教你做瑶乡“酒浸鸡”
文／毛呈俊

做法：
   一、将约1.5斤重的小母鸡放入沸水中烫约3分钟，略滚，捞起晾干。将少许蜜糖涂在上面，再晾干。在清汤中加入适量味精、精盐、蚝油及剩下的蜜糖调成味汁备用。
   二、用旺火烧热砂锅，放入1.5两肥猪肉片，煎出油后，把鸡放入砂锅，煎至两面呈金黄色加入姜、葱条拌匀，倒入2两花雕酒，略煎片刻放入味汁，加锅盖用旺火煮10分钟，将锅端离火位，将鸡覆转后把锅端回火位煮10分钟即成。
   三、将鸡取出切块，，在碟中砌成鸡形，淋上热原汁。
   此道菜美味可口，常食有保健作用。(责编：增林)