新疆少数民族饮食与降血脂
高血脂症是当今危害中老年人身体健康的疾病之一，因为高血脂会引发多种疾病，如冠心病、糖尿病、脑动脉硬化、脂肪肝等。据长期研究证实，造成高血脂症的原因主要与饮食有关，因而限制饮食就成了避免和改善高血脂症发生的重要手段。然而在现实生活中这是很难做到的，有没有一种方法既能随意而食，又能控制高血脂的发生。多年来笔者就这个问题进行了细致的研究和探讨，我们发现少数民族同胞的生活习惯很有特点，他们在饮食方面一般不避肥腻，尤其是牧民同胞平时就是以肉、奶及肉奶制品为主要食物。从主观上我们认为少数民族的血脂一定会很高，为了证实这一点，我们于1998年7月—1999年7月对门诊血脂检测者进行了随机抽查(全部病例1030例，其中汉族550例；少数民族480例含维吾尔族、哈萨克族、蒙古族)。
从结果中我们发现无论是从胆固醇、甘油三酯，高密度脂蛋白、低密度脂蛋白等指标，汉族反而要高于少数民族同胞。这一结果完全出乎我们意料。众所周知，饮食不节是导致高血脂的重要因素，为什么当地民族同胞善食肥腻而血脂却相对不高呢?带着这个问题我们又对当地的民族同胞进行调查，从体质、地理、气候、饮食等方面分析，结果除与体质、地理、气候等因素有关外，主要与饮食习惯密切相关。分析认为，少数民族同胞的体质与汉族相比是有些差异的，另外山区气候寒冷容易消耗高脂类。但引起我们注意的是他们的几种常用食物，如皮芽子(维吾尔语，即洋葱)、砖茶、酸奶块和药茶。
洋葱：温辛气味走窜，能除腥去膻、活血化瘀、消食导滞。据报导，洋葱有降低血脂、软化血管、活血去瘀的作用。当地民间还流传用洋葱配鲜辣椒、西红柿(番茄)，共切成丝、放适量的盐凉拌后食用，称“皮辣红”，其性酸辣清香，味道鲜美可口，清心开胃，除腻除脂，本品已成为进肥腻食物后必吃的一道菜。
砖茶：用茶树细枝和叶径压缩成块，通过发酵生黄色菌，一般认为茶质地坚硬菌丝多者为佳品，有消导理气，促进脂肪分解和减肥作用。
酸奶块：本品为哈萨克族牧民常用的一种食品，其实本品就是天然的乳酸菌素，有助消化，促进胃肠道吸收，并能止泻。牧民常说“胃肠不好请酸奶疙瘩帮忙”。
药茶：少数民族民间有制作药茶的传统，如用丁香、水菖蒲、荜茇、没食子共为细末，取适量与奶茶煮后饮用，有温中理气、消胀化积的作用。
我们不难看出，少数民族同胞的饮食习惯是有其道理的。由于善食肥厚，就必然选择一些适宜自己的饮食方法，以此制彼，这样就恰当地解决了饮食之不足，形成了独特的饮食文化。(责编：阿昌)