教你做傣族美味佳肴“撒”
“撒”者，傣语的原意为“生食”或“凉拌”之意。由于历史、传统、地理气候等原因，长期以来，“金撒”（即生食）形成了傣族特有的饮食文化现象。傣族“撒”的种类很多，其中以“撒大鲁”和“撒苤”最为有名。
“撒大鲁”即生猪肉食品。其做法为，把猪脊肉或瘦肉剁细（有的还加猪肝），加上米醋和盐浸泡，直至肉变白，然后加入切细的茴香、青辣椒、生姜、大蒜泥等佑料搅拌，再加入用油炸过的猪皮、肉、莴笋丝、粉丝等混合而食。其味鲜美独特是傣家待客的佳肴之一。
“撒苤”即生牛肉食品。为傣味中的又一名菜。其做法是，把牛里脊肉剔筋去脂肪后剁细，加入切细的韭菜、马蹄菜、生姜、大蒜泥、香柳等佑料搅拌，再放入经过煮沸后的牛苦肠（即粉肠部分）、水、盐，再把烧煮过的脆牛肚、泡皮、牛连贴、卤牛肝、米线等放入即可食用。(责编：增林)