教你做壮族龙棒
龙棒是桂中、桂西北一带农村，壮族人民很爱吃的一种传统美食。这一称呼源于壮语音译，指用血灌的肠子。煮熟的龙棒盘似龙，直像棒，龙棒这一名称可谓是音和形完美的结合。
龙棒有两种，一种是猪龙棒，一种是狗龙棒。猪龙棒的做法是：杀猪时用盆装血，为避免凝结，不放盐，然后把事先煮熟的糯米饭或生糯米浆倒入猪血盆内，加入适量的精盐、葱花、五香粉等配料一起拌匀，再把这些血饭混合物灌进事先洗净的猪小肠内，用小绳扎好，切成数段，每段约60厘米长，放进盛水的锅内用文火慢慢煮。在煮的过程中，火力不要过猛，还要经常翻动，避免局部过热破裂。煮熟后，用小刀切成约一寸长小块，即可食用。
猪龙棒柔软滑嫩，有香气，味道鲜美，营养丰富，易消化，多吃不腻，深受老人和小孩的喜爱。
狗龙棒的做法和猪龙棒的做法基本相似，所不同的是，灌入狗肠内的血混合物，不是煮熟的糯米饭或糯米浆，而是把狗的脊椎骨、脆骨、软骨剁碎，加精盐炒熟，再配上切碎的柠檬树嫩叶或鱼腥草，煮熟即可。狗龙棒脆而不硬，风味独特。加上香椿芽配制的辣椒盐碟，确是佐酒的佳肴。
龙棒的吃法：猪龙棒可随时零吃或上桌当一道菜；狗龙棒一般不零吃，入席也不单独吃，要搭配煮熟的狗肝和网油，构成狗肉桌上常摆的三件：一寸长的狗龙棒，切成片状的狗肝，块状的狗网油。吃时要求一次同时每件夹一块，最好是三件同时吃下，这就是闻名八桂的“里龙三件”。时下，“里龙三件”虽未成为酒家的名菜而登上正规的酒席，但在许多城镇，“里龙三件”专营店悄然兴起，生意红火，柳州市各阜街即狗肉一条街，又名“里龙三件”街遐迩闻名。