我想，没有人不认识土豆，或者你叫它马铃薯。

从明朝末期引入至今，经过300多年的发展，土豆早已进入我国的千家万户。作为一种再普通不过的食物，土豆常常被端上国人的餐桌，但少有人会去思考土豆本身所蕴含的经济和文化价值。

“艺薯家”创始人马达飞，将目光锁定在其貌不扬的土豆上，“玩”出了新花样。写诗、作画，用文化为农业赋能，打造土豆生产链，成为创意农业的先行者和践行者。

马达飞在艺薯家文创生活馆

跨界农业 顺势顺心

马达飞曾经做过IT行业的品牌推广，涉足过旅游地产，创立新农学派，人们评价他是“跨界达人”。如今，他又开始跨界做农业，成为艺薯家（北京）文化产业发展有限公司创始人。

为什么要跨界做农业？马达飞说，这是一件顺势顺心的事情。

2015年，原国家农业部正式启动“土豆主粮化”国家战略，将土豆列为“四大主粮之一”，并在湖北、北京、河北、内蒙古、江西、四川、贵州、甘肃、宁夏等9省（区、市）推进马铃薯主食开发试点。同时从当年开始，中央财政每年安排1亿元支持马铃薯主食开发，引导和扶持一批马铃薯主食加工重点企业。

马达飞认为，“土豆主粮化”的内涵，就是用土豆加工成适合中国人消费习惯的主食产品进行消费升级，实现土豆由副食消费向主食消费转变，由原料产品向产业化系列制成品转变，由温饱消费向营养健康消费转变。通过这种方式，既可以鼓励农民种土豆，又可以鼓励市民消费土豆，解决土豆生产、销售和大众的饮食健康问题，真正做到“把饭碗端到自己的手里”。

2008年，时任洛可可创意农业首席执行官的马达飞就认识到中国农业需要创新，需要转型升级，而创意农业是农业现代化的一种有益探索，具有巨大的市场潜力。

有了这样的思路，马达飞带领团队首次与内蒙古武川县开展合作。武川被称为“中国马铃薯之乡”，曾作为2008年北京奥运会土豆特别供应地。在2009年设计博览会上，马达飞和团队呈现了一场土豆领养活动：“我是小武，来自武川，我和成千上万的朋友一起来到北京，2008年大武爸爸也来过北京，他是奥运特供土豆，我要在这里找寻爸爸的记忆……”这场领养活动吸引了很多人关注，现场签约量达10万吨，帮助武川土豆实现了品牌升级。

而后的10年里，马达飞跟随土豆项目走过了全国许多乡村，了解土豆种植的情况、特点以及当地人的饮食习惯。他说：“全国485个贫困县中90%以上以土豆为主要作物，当把土豆产业化、消费化后无形中就推动了当地的精准扶贫。”

用文化滋养农业

“我以前做文化，现在做土豆。将文化和艺术结合，就有了现在的‘艺薯家’。”马达飞认为，创意农业的发展中始终离不开文化的滋养，在规划过程中，需要坚持对当地风土人情和历史文化的保护，通过农业品牌将区域特色文化进行推广。

马达飞致力于发展马铃薯的产业文化，同时力图将马铃薯作为文化符号进行产业化探索。他认为农业应该与时代结合，对此他提出“土豆六艺”——农艺、工艺、食艺、游艺、演艺、文艺。在他看来，“土豆六艺”是一种基于乡村振兴战略的产业实践，将“农艺+游艺+文艺”相结合，是马达飞实践探索的方向。

 “艺薯家”土豆创意菜

“南有婺源油菜花，北有岚县土豆花”，当山西岚县土豆花盛开时，太原、大同以及北京、内蒙古的游客都争相赶来欣赏田园风光。马达飞和“艺薯家”协助该县开发的“土豆花开”旅游景区形成了远近闻名的土豆十景。未来，马达飞希望从土豆花开旅游景区到田园综合体，再到土豆花田园文旅小镇，将旅游观光、土豆精深加工、土豆驿站和健康养老结合起来，形成一条完整的产业链，深度挖掘当地的土豆文化内涵，以文化和创意的要素来促进当地土豆产业的升级。

岚县的土豆花开风景区只是创意农业的一个缩影。马达飞说：“我国有56个民族，文化资源非常丰富。例如，湖北恩施的土家族洋芋饭、贵州的特色洋芋片、内蒙古乌兰察布的洋芋擦擦……小小的土豆中就蕴含了当地丰富的饮食文化特色。”正是看到了土豆的民族文化价值，马达飞不断地深入到民族地区，将自己对民族文化的情感寄托在土豆上，在不断的摸索和实践中，赋予土豆更加深远的文化价值。

土豆也时尚

土豆不仅要体现文化价值，还需要体现重要的实用价值。

随着生活水平的不断提高，人们的消费需求也越来越多样化。“为了适应当前消费者的需要，我们希望通过餐厅、代加工、电商等方式，打造完整的土豆产业链，让人们顺利地消费到优质的土豆和餐饮服务。”马达飞说。

内蒙古乌兰察布市是我国优质土豆最主要的产区之一。2019年初，国务院总理李克强到内蒙古考察，来到乌兰察布市察哈尔右翼前旗三叉口乡十二洲村村民家慰问时，品尝了烤好的土豆，并现场商议如何加大力度促进农产品结构优化，在更大范围把土豆产业进一步做大做强。

针对总理的关切，马达飞交了一份优秀的答卷。从创立“艺薯家”之初他就确立了四个方面的发展方针：品种专业化、品牌现代化、品质标准化、供应链条化。为从源头上保证品种质量，马达飞通过多方考察，选择了包括乌兰察布在内的北纬41度黄金种植区，创建了“艺薯家”土豆种植基地。原料品质保证了，便需要在品牌的打造上下功夫。“‘艺薯家’源于中国传统文化，着力结合现代化的客户需求，更加形象地体现品牌定位。为让土豆在消费体验上更符合现代人的时尚观，我们积极打造土豆饮食文化，让‘艺薯家’成为走出大草原的创意农业文化品牌，也希望通过未来‘百厨万店’计划，开创中国创意农业的一道亮丽新风景。”

创意农业是传统农业的延伸，是将一二三产业有机融合的一种新业态。通过这种方式，可以让更多的消费者接受土豆文化，帮助农民增收，实现精准脱贫。

除此之外，马达飞还在探索土豆更多的可能。在他的规划下，“艺薯家”将马铃薯全品类作为核心定位，致力于打造一个集跨次元、新零售、全营养、田园综合体、大健康于一体的土豆生态文创第一品牌。

马达飞设计的土豆IP形象

“艺薯家”产品形象

在此目标下，“艺薯家”将目光从农村扩展到城市，在各大城市设立城市马铃薯新零售供应链。通过湖北恩施等马铃薯优质产区的直供和加工系统，在高铁、校园、商场打造新零售餐车，让各民族优秀的农产品和农业文化走出去，打造独具特色的马铃薯消费品牌。

2020年，新冠肺炎疫情暴发，举国上下纷纷驰援武汉。通过首都医科大学博士生导师景汇泉教授牵线搭桥，首批6000支“艺薯家”能量棒跟随首都医科大学宣武医院的援鄂医疗队员一起奔赴武汉抗疫一线，为“白衣天使”们带来方便健康的能量食品。随后马达飞又向武汉捐助了两批能量棒，这一致力于改善人们体质的产品在特殊时期发挥了特殊的作用，更有着特殊的深意——正如土豆默默无闻、无私奉献的特质一样，医护人员为挽救患者的生命，也都在倾尽全力。

着眼当下，放眼未来，打造“艺薯星球”，为孩子提供科普教育；成立“土豆大学”，为创意农业培养人才……马达飞的“创意土豆”梦想，正在一步步照进现实。

目前，发展区块链技术已经上升到国家战略高度。马达飞希望，借着区块链的东风能够将土地和餐桌串联起来，把科技力、创造力和文化力注入到传统农业中来，激活土豆的符号性、实用性、扩展性和再生性，形成“薯块链”，为土豆赋予新的时代价值。

翻看马达飞在微信朋友圈里发表的动态，或科普知识，或吟诗泼墨，但都与土豆紧密相关。他就像一颗追求幸福的新时代土豆，一路前行，播种健康、生命、希望和文化……

采访结束后，我在自家阳台上也种下了一颗土豆。如今土豆苗正在茁壮成长，相信不久后我也可以收获一颗不普通的土豆……

文：本刊见习记者 张昀竹     受访者供图

责编：王孺杰

制作：李泓